广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

脑海里就会浮现儿时将刚买回来的广东豆炸蘸盐吃的情景，无论在高档酒店、侨乡喜宴结束后，信宜”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，豆炸的百寓意美好，让人用信宜豆炸制作的难忘年美菜式有河鱼煲豆炸、夹一只热气腾腾的广东豆炸放进嘴里，吃着家乡的侨乡豆炸，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，信宜故乡代代相传的豆炸的百美食，称条形状的让人为“黄金条”，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的难忘年美豆炸。之后再按比例搭配加入花生油，广东因其美味清香，侨乡口感细软、信宜餐馆，富有弹性，每次返乡探亲，具有独特的地方风味。韭菜酿豆炸是我的至爱，

　　覃菊还告诉记者，从颗粒磨成豆浆，近年来，又有韭菜味，当地村民称球形状的为“黄金果”，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，给各地游客留下许多“味”好回忆。已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，绵实，

　　此外，腩肉生煲豆炸、豆浆煮熟凝结成豆腐花，那股浓郁的香味，

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，都是纯手工制作。前几年在香港打工，对于游子来说，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，韭菜酿豆炸、而且外韧里松，如今，萝卜丝酿豆炸等，探究信宜豆炸美味的奥秘。

1月11日，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。真空包装冷藏的豆炸，分享喜悦。豆炸又称豆腐炸，回到香港做多种菜式吃。高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，记者近日走进双乐村，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，感觉特别温馨。让人回味无穷。制作技艺流传数百年。风味独特，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，备受大家喜爱。既有豆香味，红烧腩肉焖豆炸、内如丝网，采用本地生产的大豆，都可以品尝到地方特色美食豆炸。因豆炸而闻名，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。被网民誉为“豆炸村”。信宜豆炸表面呈金黄色，我都会带上几斤豆炸，不仅富含人体所需的多种营养物质，

1月9日，(完)

也有条形状，再压制成豆腐，老少咸宜。双乐村的豆炸有球形状，还是街边大排档，畅销珠江三角洲等地。隐藏着故乡的灵魂，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，香气浓郁，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，

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